Trabajos Grado en Química
http://hdl.handle.net/10259/2736
2024-03-19T10:13:59ZEstudio sobre hidrólisis proteica con agua subcrítica para la valorización de subproductos marinos
http://hdl.handle.net/10259/7711
Estudio sobre hidrólisis proteica con agua subcrítica para la valorización de subproductos marinos
Álvarez Soto, Belén
La conversión de los subproductos de la industria pesquera en nuevas aplicaciones sienta las
bases hacia un futuro más sostenible. Las proteínas de pescado presentan una composición
rica en aminoácidos esenciales, de ahí que sea necesario su aprovechamiento. Este trabajo
se basa en la optimización de la extracción de proteína soluble de harina de pescado a
diferentes temperaturas (20, 50 y 80 ºC) y a diferentes concentraciones (4, 8, 16, 24, 50
g/100mL) para su valoración, empleando tecnologías verdes. Con el objetivo de obtener la
fracción proteica hidrolizada del extracto de proteína mediante dos técnicas y así poder
evaluar el perfil de aminoácidos libres y el rendimiento de las mismas mediante el grado de
hidrólisis. Se lleva a cabo la hidrólisis mediante agua subcrítica (sCW) a diferentes
temperaturas (140, 160 y 180 ºC), presurizando con dos gases (N2 y CO2) y la hidrólisis
enzimática bajo la acción de dos enzimas comerciales: Alcalasa y Novozym. Una vez
optimizadas las condiciones de la extracción de proteína soluble y las hidrólisis se realiza una
experiencia con harina de pescado desengrasada para comprobar si existen diferencias
debido a la presencia o ausencia de grasa. También se comprueban la distribución de pesos
moleculares de los hidrolizados y su capacidad antioxidante.; The transformation of by-products from the fishing industry into products for new applications
lays the foundation for a more sustainable future. Fish proteins have a high content of essential
amino acids, hence the need to exploit them. This work is based on the optimization of the
extraction of soluble protein from fish flour at different temperatures (20, 50 and 80ºC) and at
different concentrations (4, 8, 16, 24 and 50g/100mL) for its evaluation using green
technologies. With the objective of obtaining the hydrolyzed proteic fraction of the protein
extract trough two different techniques and thus being able to evaluate their yield by comparing
the degree of hydrolysis and the profile of free amino acids obtained. Hydrolysis is carried out
using subcritical water (sCW) at different temperatures (140, 160 and 180ºC), pressurizing
with two gases (N2 and CO2). Enzymatic hydrolysis is implemented under the action of two
commercial enzymes: Alcalase and Novozym. Once the conditions for the extraction of soluble
protein and the hydrolysis have been optimized, an experiment is carried out with defatted fish
flour to check if there are differences due to the presence or absence of fat. The molecular
weight distribution of the hydrolysates and their antioxidant capacity are also checked.
Estudio de la extracción de compuestos fenólicos mediante diferentes técnicas de extracción a partir del residuo generado en la obtención de agar-agar
http://hdl.handle.net/10259/5608
Estudio de la extracción de compuestos fenólicos mediante diferentes técnicas de extracción a partir del residuo generado en la obtención de agar-agar
Filipigh, Ángel Alejandro
El residuo algal generado en la industria de producción del agar-agar presenta componentes bioactivos de carácter antioxidante con un gran potencial de recuperación y reutilización. Los métodos de extracción comúnmente utilizados para el aislamiento de antioxidantes se basan en extracciones con agua o disolventes orgánicos. En el presente trabajo se ha propuesto el empleo de diversas enzimas para conseguir la extracción de los componentes fenólicos en el que se concluyó que el efecto del tipo de enzima, su concentración y pH del medio afectan en gran medida a la extracción de los componentes de interés. Así mismo se llevó a cabo la caracterización de los hidrolizados enzimáticos por HPLC en el que se ha podido cuantificar la cantidad de azúcares y ácidos formados debido a la acción hidrolítica de las enzimas empleadas.
Determinación de plastificantes en film de PVC mediante ATR-FTIR con técnicas multivariantes
http://hdl.handle.net/10259/5144
Determinación de plastificantes en film de PVC mediante ATR-FTIR con técnicas multivariantes
Matos Olórtiga, Carla
En este trabajo se lleva a cabo una aproximación al análisis espectrofotométrico del diisononil ciclohexan-1,2-dicarboxilato (Hexamoll® DINCH) mediante ATR-FTIR. La regresión por mínimos cuadrados parciales se usa para establecer la relación entre la absorbancia y la concentración. Las disoluciones con concentraciones altas de DINCH se analizan directamente sobre un cristal de seleniuro de cinc. Se estudia el efecto que tiene cambiar algunas condiciones (trabajar con el fondo al aire o con disolvente, replicar o no las medidas, registrar el espectro completo o un espectro reducido, y utilizar diferentes pretratamientos de datos) sobre la determinación de este plastificante. Las disoluciones de menor concentración se preconcentran sobre el cristal del ATR. En este caso, los análisis se realizan tanto con un cristal de seleniuro de cinc como con uno de diamante.
Para finalizar, se aborda la determinación simultánea de tres plastificantes (DINCH, adipato de bis(2-etilhexilo) y ftalato de diisononilo); el método analítico se valida. Estos compuestos se determinan en films de PVC comerciales.; An approach to the spectrophotometric analysis of 1,2-cyclohexane dicarboxylic acid diisononyl ester (Hexamoll® DINCH) by ATR-FTIR is carried out in this work. Partial least squares regression is used to find the relationship between absorbance and concentration. Solutions with high levels of DINCH are analysed directly on a zinc selenide crystal. The effect of changes in some conditions (working with solvent or air background, replicate or not the measurements, recording full or reduced scan, and using different data pretreatment) on the determination of this plasticizer is studied. Less concentrated solutions are preconcentrated on the ATR crystal. In this case, both zinc selenide and diamond crystals are tested for the analysis.
Finally, the simultaneous determination of three plasticizers (DINCH, Diisononyl phthalate and di-2-ethyl-hexyl adipate) is approached; the analytical method is validated. These compounds are determined in commercial PVC films.
Determinación cuantitativa de plastificantes en film de PVC mediante ATR-FTIR
http://hdl.handle.net/10259/4982
Determinación cuantitativa de plastificantes en film de PVC mediante ATR-FTIR
Reigada Feijóo, Mónica
Los plastificantes son aditivos que se agregan a los materiales plásticos para dotarlos propiedades de flexibilidad, resistencia y durabilidad. Se utilizan mucho en plásticos de PVC y en menor medida en otros materiales. Estos compuestos son moléculas pequeñas que, cuando se utilizan en materiales que están en contacto con alimentos, pueden extraerse o lixiviar desde el plástico al alimento. En este trabajo, se aborda la determinación de algunos plastificantes mediante espectroscopía infrarroja con transformada de Fourier en el modo reflexión total atenuada (ATR-FTIR).
Se desarrolla un método analítico para determinar ftalato de diisononilo (DiNP), ftalato de diisobutilo (DiBP) y adipato de bis(2-etilhexilo) (DEHA) tanto en disolvente como en muestras sólidas. Se llevan a cabo dos procedimientos para analizar los tres plastificantes; uno de ellos se realiza mediante la medida directa de las disoluciones, para concentraciones más altas, y el otro, preconcentrando la muestras sobre el cristal del ATR, para las concentraciones más bajas. La regresión en mínimos cuadrados parciales (PLS) se usa para relacionar las señales espectrales con la concentración.; Plasticizers are additives that are added to a plastic material to give it flexibility, resilience and durability properties. They are used extensively in PVC plastics and to a lesser extent in certain other materials. These compounds are small molecules that, when are used in food contact materials, may extract or leach out of the plastic into the food. The determination of some plasticizers by attenuated total reflectance - Fourier transform infrared (ATR-FTIR) spectroscopy is approached in this work.
An analytical method is developed to determine diisononyl phthalate (DiNP), diisobutyl phthalate (DiBP) and bis(2-ethylhexyl) adipate (DEHA) both in solvent and in solid samples. Two procedures are carried out to analyse the three plasticizers; one of them is performed by direct measurement of solutions, for higher concentrations, and the other one by preconcentrating the sample on the ATR crystal, for the lowest concentrations. Partial least squares (PLS) regression is used to relate spectral signals and concentration.