RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Análisis cualitativo en la restauración burgalesa de la problemática del desperdicio alimentario
A1 Muñoz Abad, Gonzalo
A2 Universidad de Burgos. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
K1 Desperdicio
K1 Hostelería
K1 Burgos
K1 Concienciación
K1 Actuación
K1 Waste
K1 Hospitality
K1 Awareness
K1 Performance
K1 Gestión de empresas
K1 Industrial management
K1 Alimentos
K1 Food
AB En el presente trabajo se expone cual es la situación frente al desperdicio alimentario, las formas en las que nos afecta y de manera concreta se estudia el caso de la hostelería. Del mismo modo se pone de manifiesto cuáles han sido las iniciativas legislativas propuestas, se profundizará en algunas ideas, maneras y planes de actuación de la empresa para mitigar este problema y convertirlo en una ventaja a favor, concretamente a través de nuevas formas de negocio o estrategias dirigidas a la comercialización. Se realizará un estudio del sector de la hostelería, particularmente en la provincia de Burgos, mediante entrevistas a empresarios o personal de diferentes locales, con el objetivo de poder acotar la magnitud del problema (tipo y cantidad de los desperdicios alimentarios), y cuál es su nivel de concienciación acerca del tema, además de cómo actúan frente al mismo.
LK http://hdl.handle.net/10259/7516
UL http://hdl.handle.net/10259/7516
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 19-may-2024