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Aplicación de tecnologías emergentes a la formulación de compuestos bioactivos de interés para la industria alimentaria

Sagredo Moya, Carmen; Paz Barragán, Esther de; Beltrán Calvo, Sagrario ; Sanz Díez, Mª Teresa
(2017)

Contribución a congreso
Formulación de un concentrado de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 con lecitina de soja mediante emulsificación por ultrasonidos

Rodríguez Soto, Irene; Paz Barragán, Esther de; Beltrán Calvo, Sagrario ; Sanz Díez, Mª Teresa
(2017)

Contribución a congreso
High Pressure Carbon Dioxide Technology as cold pasteurization in cloudy apple juice

Benito Román, Oscar ; Illera Gigante, Alba Ester ; Melgosa Gómez, Rodrigo ; García Solaesa, Ángela ; Beltrán Calvo, Sagrario ; Paz Barragán, Esther de; Sanz Díez, Mª Teresa
(2017)

Contribución a congreso
Omega–3 encapsulation by PGSS-drying and conventional drying methods. Particle characterization and oxidative stability

Melgosa Gómez, Rodrigo ; Benito Román, Oscar ; Sanz Díez, Mª Teresa ; Paz Barragán, Esther de; Beltrán Calvo, Sagrario
(2019-01, Elsevier)

Artículo
Studies of polyphenol oxidase inactivation by means of high pressure carbon dioxide (HPCD)

Benito Román, Oscar ; Sanz Díez, Mª Teresa ; Melgosa Gómez, Rodrigo ; Paz Barragán, Esther de; Escudero Barbero, Isabel ; Beltrán Calvo, Sagrario
(2019-05, Elsevier)

Artículo
Study of the oxidation of an omega-3 concentrate after formulation as oil in water emulsions

Paz Barragán, Esther de
(2017)

Contribución a congreso
Supercritical carbon dioxide as solvent in the lipase-catalyzed ethanolysis of fish oil: kinetic study

Melgosa Gómez, Rodrigo ; Sanz Díez, Mª Teresa ; García Solaesa, Ángela ; Paz Barragán, Esther de; Beltrán Calvo, Sagrario ; Lamas, Daniela L.
(2017-01, Elsevier)

Artículo