Listar Ponencias / Comunicaciones de congresos ALTESA por Materia/Asignatura "Biotecnología alimentaria"

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Antioxidant and antihypertensive properties of biscuit melanoidins

Cavia Saiz, Mónica; Arratíbel González, Pedro; Salazar Mardones, Gonzalo; Muñiz Rodríguez, Pilar; Gerardi, Gisela
(2024-10, MDPI)

Contribución a congreso
Efecto antiinflamatorio de la fracción colónica de melanoidinas extraídas de la corteza de pan

Gerardi, Gisela; Salazar Mardones, Gonzalo; Muñiz Rodríguez, Pilar; Temiño, Virginia; González San José, Mª Luisa; Cavia Saiz, Mónica
(2024-04, Universitat Autònoma de Barcelona)

Contribución a congreso
Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro

Gómez Bastida, Inmaculada; Rivero Pérez, Maria Dolores; Jaime Moreno, Isabel; Elena, M.; Fernández, P; Gallo, N; Sánchez, C
(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso
Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo

Gómez Bastida, Inmaculada; Rusu, I.; Jaime Moreno, Isabel
(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso
Efecto neuroprotector de la fracción biodisponible de melanoidinas obtenidas de corteza de pan

López Marín, Sofía; Cavia Saiz, Mónica; Salazar Mardones, Gonzalo; Muñiz Rodríguez, Pilar; Gerardi, Gisela
(2024-04, Fundación 3CIN)

Contribución a congreso
Effects of a Functional Product Derived from Beet Molasses Vinasse on Blood Pressure and Endothelial Function in Hypertensive Rats

Gerardi, Gisela; Cavia Saiz, Mónica; Muñiz Rodríguez, Pilar; López Gámez, Gloria; López Bascón, María Asunción; Pino García, Raquel del
(2023-10, MDPI)

Artículo
Estudio comparativo de dos extractos de melanoidinas de corteza de pan: Caracterización y citotoxicidad

Cavia Saiz, Mónica; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Temiño, Virginia; González San José, Mª Luisa; Salazar Mardones, Gonzalo
(2024-04, Universitat Autònoma de Barcelona)

Contribución a congreso
Involvement of bread melanoidins in cellular pathways against ischemia

Gerardi, Gisela; López Marín, Sofía; Temiño, Virginia; Salazar Mardones, Gonzalo; Muñiz Rodríguez, Pilar; Cavia Saiz, Mónica
(2024-10, MDPI)

Contribución a congreso
Optimization of Enzymatic Extraction of Melanoidins from Bread by-Products: Bioactivity and Microbiota Modulation

Temiño, Virginia; Gerardi, Gisela; Cavia Saiz, Mónica; Muñiz Rodríguez, Pilar; Salazar Mardones, Gonzalo
(2023-10, MDPI)

Artículo
Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo

Rusu, I.; Gómez Bastida, Inmaculada; Díez, A.M.; Jaime Moreno, Isabel
(2019, Universidad de León)

Contribución a congreso
White Wine Pomace Mitigates Hyperglycemia-Induced Cell Damage and Oxidative Stress in Caco-2 Cells

Gutiérrez González, Víctor; Gerardi, Gisela; Muñiz Rodríguez, Pilar; Cavia Saiz, Mónica
(2023-10, MDPI)

Artículo