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oai:riubu.ubu.es:10259/102352025-02-18T01:05:29Zcom_10259_5827com_10259_5086com_10259_2604col_10259_7955

Efecto antiinflamatorio de la fracción colónica de melanoidinas extraídas de la corteza de pan Gerardi, Gisela Salazar Mardones, Gonzalo Muñiz Rodríguez, Pilar Temiño, Virginia González San José, Mª Luisa Cavia Saiz, Mónica Las melanoidinas son abundantes en nuestra dieta, y sus efectos beneficiosos para la salud, resultan de gran interés por su bioactividad conocida. Los efectos positivos de las melanoidinas sobre la salud son sus funciones fisiológicas conocidas y principalmente se deben a la capacidad de regulación del estrés oxidativo celular por su actividad antioxidante. Diferentes estudios indican que en la absorción de las melanoidinas éstas pasan al colon donde pueden actuar sobre la microbiota intestinal, además de ser metabolizadas a compuestos de bajo peso molecular que posteriormente son absorbidos y ejercer efectos a nivel endotelial. 2025-02-17T12:51:23Z 2025-02-17T12:51:23Z 2025-02-17T12:51:23Z 2024-04 info:eu-repo/semantics/conferenceObject http://hdl.handle.net/10259/10235 spa Libro de Comunicaciones XII Congreso CyTA-CESIA. 2024, p. 76 https://ddd.uab.cat/record/294878 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Atribución-NoComercial 4.0 Internacional Universitat Autònoma de Barcelona