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oai:riubu.ubu.es:10259/102632025-02-28T01:05:18Zcom_10259_5827com_10259_5086com_10259_2604col_10259_7955

Efecto neuroprotector de la fracción biodisponible de melanoidinas obtenidas de corteza de pan López Marín, Sofía Cavia Saiz, Mónica Salazar Mardones, Gonzalo Muñiz Rodríguez, Pilar Gerardi, Gisela La estrecha relación entre la inflamación y las enfermedades que se caracterizan por el envejecimiento acelerado de los órganos, puede ser explicada en parte por las alteraciones en el estrés oxidativo que conducen a estados inflamatorios crónicos asociados a las enfermedades neurodegenerativas. En los últimos años, los investigadores han prestado cada vez más atención a los compuestos bioactivos de origen alimentario por sus propiedades antiinflamatorias y preventivas en el desarrollo de enfermedades asociadas al estrés oxidativo. 2025-02-27T11:30:11Z 2025-02-27T11:30:11Z 2025-02-27T11:30:11Z 2024-04 info:eu-repo/semantics/conferenceObject 978-84-09-639113-7 http://hdl.handle.net/10259/10263 spa Libro de resúmenes Jornadas de investigadoras de Castilla y León. p. 224 https://jornadasinvestigadorascyl.org/ info:eu-repo/semantics/openAccess Fundación 3CIN