2026-04-20T05:10:56Zhttps://riubu.ubu.es/oai/requestoai:riubu.ubu.es:10259/103532025-03-20T13:34:46Zcom_10259_4292com_10259_5086com_10259_2604com_10259_5827col_10259_4825col_10259_7955
Gómez Bastida, Inmaculada
Rivero Pérez, Maria Dolores
Jaime Moreno, Isabel
Elena, M.
Fernández, P
Gallo, N
Sánchez, C
2019
Trabajo presentado en: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, León, 15-17 de mayo de 2019
El objetivo fue evaluar el efecto de los antioxidantes naturales extracto de semilla de uva y extracto de aceituna sobre las características físico-químicas de la carne de potro. Los extractos en las concentraciones más bajas empleadas fueron eficientes para prevenir la rancidez en la carne, sin afectar negativamente a sus parámetros físico-químicos.
http://hdl.handle.net/10259/10353
spa
Universidad de León
Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro
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TEXT
RIUBU. Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
Hispana