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Gómez Bastida, Inmaculada
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Rivero Pérez, Maria Dolores
473
600
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Jaime Moreno, Isabel
301
600
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Elena, M.
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600
Fernández, P
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600
Gallo, N
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600
Sánchez, C
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600
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2019
9788497739542
http://hdl.handle.net/10259/10353
Trabajo presentado en: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, León, 15-17 de mayo de 2019
El objetivo fue evaluar el efecto de los antioxidantes naturales extracto de semilla de uva y extracto de aceituna sobre las características físico-químicas de la carne de potro. Los extractos en las concentraciones más bajas empleadas fueron eficientes para prevenir la rancidez en la carne, sin afectar negativamente a sus parámetros físico-químicos.
spa
Universidad de León
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, p. 161
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Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
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Carne
Antioxidante natural
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Biotecnología
Alimentos
Salud
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Biotechnology
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Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro
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