2026-04-22T20:10:43Zhttps://riubu.ubu.es/oai/requestoai:riubu.ubu.es:10259/103602025-03-24T12:55:42Zcom_10259_4292com_10259_5086com_10259_2604com_10259_5827col_10259_4825col_10259_7955
Rusu, I.
Gómez Bastida, Inmaculada
Díez, A.M.
Jaime Moreno, Isabel
2025-03-21T14:22:53Z
2025-03-21T14:22:53Z
2019
9788497739542
http://hdl.handle.net/10259/10360
Trabajo presentado en: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, León, 15-17 de mayo de 2019
El objetivo fue estudiar la posibilidad de aumentar la vida útil de salchichas cocidas de pollo mediante la disminución del pH, con la utilización de reductores de pH. Los conservantes en las concentraciones empleadas no aumentaron la vida útil del producto, mientras que el descenso del pH modificó los parámetros físico-químicos
spa
Universidad de León
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, p. 255
https://publicaciones.unileon.es/product/congreso-cyta-junior-congreso-nacional-cyta-cesia/
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
info:eu-repo/semantics/openAccess
Análisis microbiológico
Análisis físico-químico
Salchicha cocida
Biotecnología
Alimentos-Composición
Biotecnología alimentaria
Biotechnology
Food-Composition
Food-Biotechnology
Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
info:eu-repo/semantics/publishedVersion