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00925njm 22002777a 4500 dc Rusu, I. author Gómez Bastida, Inmaculada author Díez, A.M. author Jaime Moreno, Isabel author 2019 El objetivo fue estudiar la posibilidad de aumentar la vida útil de salchichas cocidas de pollo mediante la disminución del pH, con la utilización de reductores de pH. Los conservantes en las concentraciones empleadas no aumentaron la vida útil del producto, mientras que el descenso del pH modificó los parámetros físico-químicos 9788497739542 http://hdl.handle.net/10259/10360 Análisis microbiológico Análisis físico-químico Salchicha cocida Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo