2026-04-20T05:10:10Zhttps://riubu.ubu.es/oai/requestoai:riubu.ubu.es:10259/103602025-03-24T12:55:42Zcom_10259_4292com_10259_5086com_10259_2604com_10259_5827col_10259_4825col_10259_7955
Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo
Rusu, I.
Gómez Bastida, Inmaculada
Díez, A.M.
Jaime Moreno, Isabel
Análisis microbiológico
Análisis físico-químico
Salchicha cocida
El objetivo fue estudiar la posibilidad de aumentar la vida útil de salchichas cocidas de pollo mediante la disminución del pH, con la utilización de reductores de pH. Los conservantes en las concentraciones empleadas no aumentaron la vida útil del producto, mientras que el descenso del pH modificó los parámetros físico-químicos
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2019
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
9788497739542
http://hdl.handle.net/10259/10360
spa
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, p. 255
https://publicaciones.unileon.es/product/congreso-cyta-junior-congreso-nacional-cyta-cesia/
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
info:eu-repo/semantics/openAccess
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Universidad de León