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Arte y ciencia de los alimentos Bustamante Díez, Lourdes Programa de Aprendizaje y Servicio Personas mayores Estudiantes Ciencia y tecnología de los alimentos Valoración nutricional Recetas tradicionales Este libro es el resultado de la colaboración entre un grupo de personas mayores y un grupo de estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, dentro del programa Aprendizaje-Servicio "Educación en alimentación en el adulto mayor" de la Universidad de Burgos. No pretende ser un recetario de comidas saludables, sino una recopilación de recetas que han querido compartir los adultos mayores y los estudiantes, contribuyendo así a evitar la pérdida de platos y técnicas tradicionales y a la transmisión de conocimiento. Este intercambio intergeneracional es enriquecedor tanto a nivel cultural como emocional. Para complementar este recetario se han añadido pinturas realizadas por adultos mayores, así como fotos tomadas por los alumnos durante la elaboración, demostrando que se come con los ojos. 2025-04-04 2025-04-04 2024 info:eu-repo/semantics/book 978-84-18465-95-6 http://hdl.handle.net/10259/10414 10.36443/9788418465956 spa https://doi.org/10.36443/9788418465956 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional Universidad de Burgos. Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional