2026-04-18T04:49:21Zhttps://riubu.ubu.es/oai/requestoai:riubu.ubu.es:10259/104142025-04-05T00:05:35Zcom_10259_7354com_10259_7353com_10259_2604col_10259_7389
Arte y ciencia de los alimentos
Bustamante Díez, Lourdes
Programa de Aprendizaje y Servicio
Personas mayores
Estudiantes
Ciencia y tecnología de los alimentos
Valoración nutricional
Recetas tradicionales
Alimentos
Nutrición
Alimentos-Composición
Food
Nutrition
Food-Composition
Este libro es el resultado de la colaboración entre un grupo de personas mayores y un grupo de estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, dentro del programa Aprendizaje-Servicio "Educación en alimentación en el adulto mayor" de la Universidad de Burgos.
No pretende ser un recetario de comidas saludables, sino una recopilación de recetas que han querido compartir los adultos mayores y los estudiantes, contribuyendo así a evitar la pérdida de platos y técnicas tradicionales y a la transmisión de conocimiento. Este intercambio intergeneracional es enriquecedor tanto a nivel cultural como emocional.
Para complementar este recetario se han añadido pinturas realizadas por adultos mayores, así como fotos tomadas por los alumnos durante la elaboración, demostrando que se come con los ojos.
2025-04-04T10:27:28Z
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2024
info:eu-repo/semantics/book
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
978-84-18465-95-6
http://hdl.handle.net/10259/10414
10.36443/9788418465956
spa
https://doi.org/10.36443/9788418465956
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
info:eu-repo/semantics/openAccess
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