2026-04-28T16:23:57Zhttps://riubu.ubu.es/oai/request

oai:riubu.ubu.es:10259/42462021-11-10T09:38:20Zcom_10259_4244com_10259_5086com_10259_2604col_10259_4245

García Solaesa, Ángela 219 500 Sanz Díez, Mª Teresa 530 500 Melgosa Gómez, Rodrigo 357 500 Bucio López, Silvia Liliana 79 500 Beltrán Calvo, Sagrario 57 500 2016-10-03T11:26:06Z 2016-10-03T11:26:06Z 2015-10 0017-3495 http://hdl.handle.net/10259/4246 10.3989/gya.0238151 The production of monoacylglycerol rich in polyunsaturated fatty acids (PUFA) via enzymatic glycerolysis of sardine oil in a homogeneous system was evaluated. Reactions were conducted in two different tert-alcohols. Based on the phase equilibrium data, the amount of solvent added to create a homogeneous system has been calculated and optimized. The immobilized lipase used in this work was Lipozyme RM IM from Rhizomucor miehei, a water dependent lipase. The amount of water added as well as other reaction parameters were studied to evaluate the optimum conditions for monoacylglycerol obtencion. An initial reactant mole ratio glycerol to sardine oil 3:1, 12 wt% of water based on glycerol content and 10 wt% of lipase loading (based on weight of reactants), achieved a MAG yield of around 70%, with nearly 28 wt% PUFA, with low free fatty acid content (lower than 18 wt%). En este trabajo se ha estudiado la producción de monoacilglicéridos, ricos en ácidos grasos poliinsaturados (AGPI), mediante glicerolisis enzimática de aceite de sardina. La reacción se ha llevado a cabo en dos tert-alcoholes para conseguir de esta forma un medio homogéneo de reacción. La cantidad de disolvente añadida al medio de reacción se ha optimizado y calculado en base al equilibrio de fases de los componentes del sistema. La lipasa empleada como biocatalizador ha sido la enzima inmovilizada Lipozyme RM IM de Rhizomucor miehei, una lipasa dependiente de agua. Se ha estudiado el efecto de distintos parámetros cinéticos, así como de la cantidad de agua añadida al medio de reacción, en la producción de monoacilglicéridos. De los resultados obtenidos, se puede concluir que, para una relación molar inicial de reactantes glicerol:aceite de sardina de 3:1, un 12 % en peso de agua en base al glicerol y un 10 % en peso de lipasa, en base al peso de reactantes; se puede llegar a conseguir un rendimiento en monoacilglicéridos alrededor del 70 % en peso, con casi un 28 % en peso de AGPI y un bajo contenido en ácidos grasos libres (menor del 18 % en peso). Spanish Government through MINECO and the European Regional Development Fund (ERDF) for financial support to the project CTQ2012-39131-C02-01. They wish to thank Novozymes A/S for kindly supplying the enzymes. RM acknowledges MINECO for an FPI grant (reference BES-2013-063937). application/pdf eng Consejo Superior de Investigaciones Científicas Grasas y aceites. 2015, V. 66, n. 4, e102 http://dx.doi.org/10.3989/gya.0238151 info:eu-repo/grantAgreement/MINECO/CTQ2012-39131-C02-01 Attribution-NonCommercial 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Fish oil Glycerolysis Lipase Monoacylglycerol Rhizomucor miehei Tert-alcohols Tert-alcoholes Aceite de pescado Glicerolisis Lipasa Monoacilglicéridos Ingeniería química Chemical engineering Glycerolysis of sardine oil catalyzed by a water dependent lipase in different tert-alcohols as reaction medium Glicerolisis de aceite de sardina catalizada por una lipasa dependiente de agua en diferentes tert-alcoholes como medio de reacción info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion CC-LICENSE license_rdf license_rdf application/rdf+xml; charset=utf-8 914 https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/4246/9/license_rdf 24013099e9e6abb1575dc6ce0855efd5 MD5 9 THUMBNAIL García-GA_2015.pdf.jpg García-GA_2015.pdf.jpg IM Thumbnail image/jpeg 1790 https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/4246/8/Garc%c3%ada-GA_2015.pdf.jpg 6482c86c98146cab3ea0081ab59086e6 MD5 8 ORIGINAL García-GA_2015.pdf García-GA_2015.pdf application/pdf 1234386 https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/4246/1/Garc%c3%ada-GA_2015.pdf c3f8ca692a4ef646cdcf904f6f97f4b8 MD5 1 LICENSE license.txt license.txt text/plain; charset=utf-8 1362 https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/4246/5/license.txt 5d013bfa6e473ff0db22cd82a4d71a70 MD5 5 TEXT Solaesa-GA_2015.pdf.txt Solaesa-GA_2015.pdf.txt Extracted text text/plain 44491 https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/4246/6/Solaesa-GA_2015.pdf.txt 4b0c88d926a0a13c8aa1d464fab766d2 MD5 6 García-GA_2015.pdf.txt García-GA_2015.pdf.txt Extracted text text/plain 44491 https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/4246/7/Garc%c3%ada-GA_2015.pdf.txt 4b0c88d926a0a13c8aa1d464fab766d2 MD5 7 10259/4246 oai:riubu.ubu.es:10259/4246 2021-11-10 10:38:20.133 Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos bubrep@ubu.es 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