2026-04-30T00:31:23Zhttps://riubu.ubu.es/oai/requestoai:riubu.ubu.es:10259/48692022-04-26T11:42:10Zcom_10259_2699col_10259_2701
Sanz Díez, Mª Teresa
Beltrán Calvo, Sagrario
Universidad de Burgos
Melgosa Gómez, Rodrigo
2018
Los métodos convencionales de producción de concentrados de ácidos grasos poliinsaturados omega–3 utilizan disolventes orgánicos con alto impacto ambiental, así como altas temperaturas perjudiciales para los fácilmente oxidables omega–3. Alternativamente, las tecnologías de fluidos supercríticos (FSCs) pueden superar estos inconvenientes, haciendo posible obtener omega–3 sin residuos de disolvente en condiciones suaves y no oxidativas.
Combinando las ventajas de los FSCs con la tecnología enzimática, esta Tesis investiga la etanolisis de aceite de pescado catalizada por lipasas en dióxido de carbono supercrítico (CO2-SC), centrándose en aspectos importantes de la reacción, como los efectos de la exposición al CO2-SC en varias lipasas, el equilibrio entre fases del sistema de reacción a altas presiones y la cinética de la reacción de etanolisis en CO2-SC.
Además, se ha encapsulado un concentrado de omega–3 mediante PGSS-drying, obteniendo micropartículas con alta carga de compuesto bioactivo y buena estabilidad frente a la oxidación.
application/pdf
http://hdl.handle.net/10259/4869
eng
3303.01 Tecnología de la Catálisis
2213.09 Equilibrios Termodinámico
3309.28 Aceites y Grasas Vegetales
Fish oil valorization using supercritical carbon dioxide technologies
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Valorización de aceite de pescado mediante tecnologías de dióxido de carbono supercrítico
TEXT
RIUBU. Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
Hispana