2026-04-19T18:55:37Zhttps://riubu.ubu.es/oai/request

oai:riubu.ubu.es:10259/56122021-12-30T23:42:19Zcom_10259_5088com_10259_2728col_10259_2768

Benito Moreno, José Manuel Escudero Barbero, Isabel Gómez Rubio, Raquel Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos 2021-01-27T09:13:13Z 2021-01-27T09:13:13Z 2020 http://hdl.handle.net/10259/5612 En este trabajo se ha estudiado el interés que presentan las hojas de olivo en cuanto a su potencial aprovechamiento como fuente de antioxidantes naturales. El estudio que se presenta contiene una primera parte basada en la bibliografía publicada sobre el comportamiento y el perfil fenólico de este subproducto y en los métodos más utilizados para la obtención de los extractos. Como consecuencia de esta revisión bibliográfica, se propone realizar un trabajo experimental que, basado en un estudio previo, utiliza como disolvente agua. El objetivo que se pretende al utilizar agua como agente de extracción es reducir la presencia de compuestos coloreados presentes en la clorofila de las hojas, los cuales son altamente solubles en disolventes alcohólicos, de uso generalizado en la obtención de extractos. Además, en el estudio experimental realizado en este trabajo y con el fin de obtener extractos exentos de color, se ha llevado a cabo el tratamiento de los extractos acuosos mediante un proceso combinado de adsorción con carbón activado y ultrafiltración con membranas, seguido de una etapa de concentración mediante nanofiltración. proyecto de Investigación BU301P18, que lleva por título Valorización integral de subproductos de la industria agroalimentaria mediante tecnologías emergentes, y ha sido financiado por la Junta de Castilla y León y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional spa Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Este documento está sujeto a una licencia de uso Creative Commons, por la cual está permitido hacer copia, distribuir y comunicar públicamente la obra siempre que se cite al autor original y no se haga de él uso comercial ni obra derivada info:eu-repo/semantics/openAccess extracción de antioxidantes naturales hidroxitirosol oleuropeína hojas de olivo membranas Ingeniería química Chemical engineering Estudio de recuperación de antioxidantes presentes en la hoja de olivo info:eu-repo/semantics/masterThesis info:eu-repo/semantics/acceptedVersion info:eu-repo/grantAgreement/JCyL/BU301P18