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Estudio de recuperación de antioxidantes presentes en la hoja de olivo Gómez Rubio, Raquel Benito Moreno, José Manuel Escudero Barbero, Isabel En este trabajo se ha estudiado el interés que presentan las hojas de olivo en cuanto a su potencial aprovechamiento como fuente de antioxidantes naturales. El estudio que se presenta contiene una primera parte basada en la bibliografía publicada sobre el comportamiento y el perfil fenólico de este subproducto y en los métodos más utilizados para la obtención de los extractos. Como consecuencia de esta revisión bibliográfica, se propone realizar un trabajo experimental que, basado en un estudio previo, utiliza como disolvente agua. El objetivo que se pretende al utilizar agua como agente de extracción es reducir la presencia de compuestos coloreados presentes en la clorofila de las hojas, los cuales son altamente solubles en disolventes alcohólicos, de uso generalizado en la obtención de extractos. Además, en el estudio experimental realizado en este trabajo y con el fin de obtener extractos exentos de color, se ha llevado a cabo el tratamiento de los extractos acuosos mediante un proceso combinado de adsorción con carbón activado y ultrafiltración con membranas, seguido de una etapa de concentración mediante nanofiltración. info:eu-repo/semantics/masterThesis spa proyecto de Investigación BU301P18, que lleva por título Valorización integral de subproductos de la industria agroalimentaria mediante tecnologías emergentes, y ha sido financiado por la Junta de Castilla y León y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional http://hdl.handle.net/10259/5612 https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/5612/5/G%c3%b3mez_Rubio.pdf.txt 8e4cc511587f5f29f02859b01c0d873a https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/5612/3/license.txt 5d013bfa6e473ff0db22cd82a4d71a70 https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/5612/1/G%c3%b3mez_Rubio.pdf e7c78c5f6c80867d1fca4eed4adc1be9 Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional extracción de antioxidantes naturales hidroxitirosol oleuropeína hojas de olivo membranas Ingeniería química Chemical engineering