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Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
advisor
Sanz Díez, Mª Teresa
advisor
Beltrán Calvo, Sagrario
author
Alonso Riaño, Patricia
other
Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
2023-09-07T12:39:48Z
2023-09-07T12:39:48Z
2022
http://hdl.handle.net/10259/7801
10.36443/10259/7801
En un contexto de economía circular, una completa valorización de residuos
procedentes de la industria agroalimentaria para convertirlos en productos de alto valor
añadido, minimiza los impactos ambientales y maximiza el uso de recursos renovables.
En este sentido, se propone la valorización integral del bagazo de cerveza (BSG), el
principal subproducto de la industria cervecera (85%), empleando tecnologías
emergentes respetuosas con el medio ambiente. Esta Tesis Doctoral propone el uso de
diferentes tecnologías verdes y eficientes para la recuperación de los compuestos
bioactivos del BSG, tales como la extracción con fluidos supercríticos y la extracción
asistida por ultrasonidos (UAE). Además, se ha propuesto el uso de agua subcrítica
(subW) para hidrolizar y fraccionar los componentes estructurales del BSG (fracciones
de lignocelulosa y proteínas), recuperando al mismo tiempo diferentes compuestos
bioactivos, tales como compuestos fenólicos, biopéptidos y aminoácidos, dentro de un
concepto de biorrefinería integrada.
eng
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
Bagazo de cerveza
Extracción con fluidos supercríticos
Extracción/hidrólisis con agua subcrítica
Compuestos bioactivos
Biorrefinería
Brewer’s spent grain
Supercritical fluids extraction
Subcritical water extraction/hydrolysis
Bioactive compounds
Biorefinery
Integral valorization of brewer´s spent grain by emerging technologies
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
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URL
https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/7801/1/Tesis%20docotral%20Patricia%20Alonso%20Ria%c3%b1o.pdf
File
MD5
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Tesis docotral Patricia Alonso Riaño.pdf