TY  - THES 
A3  - Osés Gómez, Sandra María
A3  - Sancho Ortiz, María Teresa
AU  - Cantero Puente, Leire
A4  - Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
PY  - 2025
UR  - https://hdl.handle.net/10259/10543
AB  - La presente Tesis Doctoral titulada «Obtención de miel en polvo e investigación de sus propiedades físico-químicas y biológicas», tiene como objetivo general la obtención de miel en polvo seleccionando el procedimiento tecnológico y el coadyuvante más...
AB  - This Doctoral Thesis, entitled «Production of powdered honey and investigation of its physicochemical and biological properties», is aimed to research the production of powdered honey by choosing the most suitable technological process and carrier, as...
LA  - spa
KW  - Miel en polvo
KW  - Tecnologías de secado
KW  - Coadyuvantes tecnológicos
KW  - Propiedades fisicoquímicas
KW  - Actividad antioxidante
KW  - Honey powder
KW  - Drying technologies
KW  - Carriers
KW  - Physicochemical properties
KW  - Antioxidant activity
KW  - Miel
KW  - Honey
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Biotecnología alimentaria
KW  - Food-Biotechnology
TI  - Obtención de miel en polvo e investigación de sus propiedades físico-químicas y biológicas
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.36443/10259/10543
ER  -