TY  - THES 
A3  - Sanz Díez, Mª Teresa
A3  - Melgosa Gómez, Rodrigo
AU  - Barea Gómez, Pedro
A4  - Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
PY  - 2025
UR  - https://hdl.handle.net/10259/11602
AB  - El aumento de la población mundial plantea la necesidad de desarrollar fuentes sostenibles de proteínas, dado que la producción alimentaria convencional resultará insuficiente. Este desafío, junto con la gestión de los residuos agroindustriales,...
AB  - The growth of the world population highlights the need to develop sustainable protein sources, as conventional food production will become insufficient. This challenge, together with the management of agro-industrial residues, drives the valorization...
LA  - eng
KW  - Proteínas
KW  - Valorización
KW  - Agua subcrítica
KW  - Harina de atún
KW  - Okara de soja
KW  - Protein
KW  - Valorization
KW  - Subcritical water
KW  - Tuna fish meal
KW  - Soybean okara
KW  - Procesos químicos
KW  - Chemical processes
KW  - Biotecnología alimentaria
KW  - Food-Biotechnology
TI  - Valorización sostenible de subproductos agroindustriales para la extracción de proteínas mediante fluidos subcríticos
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.36443/10259/11602
ER  -