Extracción de compuestos bioactivos para la valorización sostenible de las hojas de olivo

Abstract

El sector oleícola genera anualmente un gran volumen de subproductos, entre los que destacan las hojas de olivo (Olea europaea L.). Estas constituyen una fuente natural de compuestos fenólicos de alto valor añadido, como la oleuropeína. En este trabajo se estudió la eficiencia de tres tecnologías de extracción limpias: agua subcrítica (subW), microondas (MAE) y ultrasonidos (UAE) para la extracción de compuestos fenólicos presentes en hojas de olivo. Los resultados de extracción se compararon con los de extracciones realizadas utilizando mezclas hidroalcohólicas. Para ello se evaluó el rendimiento de extracción de compuestos fenólicos, la productividad, y el consumo energético frente al extracto obtenido. Los resultados experimentales demostraron que la MAE fue la técnica más eficaz, logrando un rendimiento de 320 mg de compuestos fenólicos totales por 100 gramos de biomasa seca en solo 30 minutos, lo que supone un incremento del 13,1% respecto a la extracción convencional con metanol. Por su parte, la tecnología de extracción con agua subcrítica permitió también reducir el tiempo de proceso a 30 minutos, destacando por su bajo consumo energético, siendo un 95,4% menor que los métodos tradicionales a 24 horas. Esta comparación determinó que el agua subcrítica destaca por su capacidad de hidrólisis, facilitando la obtención de derivados más bioactivos. Estos hallazgos validan la integración de procesos ecoeficientes para la valorización de residuos agrícolas dentro del marco de la economía circular