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dc.contributor.advisorFernández Muiño, Miguel Ángel 
dc.contributor.advisorSancho Ortiz, María Teresa 
dc.contributor.authorMuñoz San Emeterio, Carlos 
dc.contributor.otherUniversidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
dc.coverage.spatialBurgos
dc.date.accessioned2011-08-26T07:40:45Z
dc.date.accessioned2014-07-28T16:19:47Z
dc.date.available2011-08-26T07:40:45Z
dc.date.available2014-07-28T16:19:47Z
dc.date.issued2011
dc.date.submitted2011
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10259/160
dc.description.abstractLos objetivos de ésta tesis son determinar el contenido de metales y elementos traza en macromicetos de la provincia de Burgos, establecer los contenidos medios de cada elemento, evaluar la posibilidad de bioacumulación de elementos por alguna especie, determinar si alguna de estas especies estudiadas puede ser útil para disminuir niveles de elementos tóxicos en suelos y, finalmente, evaluar los posibles riesgos sobre la salud humana asociados al consumo de especies de setas comestibles empleadas en este estudio según su contenido en elementos traza y metales pesados. Siete especies de setas: Agaricus arvensis, Agaricus xanthodermus, Amanita muscaria, Clitocybe geotropa, Stropharia coronilla, Suillus bovinus y Tricholoma terreum presentan una elevada capacidad de acumulación de elementos químicos. Acumularon, entre otros, los elementos: cadmio, vanadio, terbio, níquel, circonio, indio, bismuto, estroncio, cesio, molibdeno, niobio, cobalto, plata y hafnio. En relación con las especies comestibles estudiadas, se aconseja el consumo moderado de especies del género Agaricus, en especial Agaricus arvensis que presenta elevados contenidos de selenio y sobre todo de cadmio, con niveles medios de este último elemento que superan en más de 20 veces el límite establecido por la Legislación europea para setas comestibles no cultivadas. Otras setas con valores medios de cadmio por encima de los límites marcados en la Unión Europea son Tricholoma terreum, Agaricus campestris, Agaricus silvaticus, Clitocybe geotropa, Xerocomus badius, Macrolepiota procera y Agrocybe aegerita.ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfen
dc.language.isospaes
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.subjectacumulaciónES
dc.subjectmetalesES
dc.subjectelementos químicosES
dc.subjectsetasES
dc.subjecttoxicidadES
dc.subjectaccumulationES
dc.subjectmetalsES
dc.subjectchemical elementsES
dc.subjectmushroomsES
dc.subjecttoxicityES
dc.subject.otherAlimentos
dc.subject.otherFood
dc.titleMetales y elementos traza en macromicetos de la provincia de BurgosES
dc.typeTesis doctorales
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/doctoralThesis
dc.rights.holderEste documento está sujeto a una licencia de uso Creative Commons, por la cual está permitido hacer copia, distribuir y comunicar públicamente la obra siempre que se cite al autor original y no se haga de él uso comercial ni obra derivada
dc.identifier.doi10.36443/10259/160
dc.subject.unesco3308.99 Otras
dc.subject.unesco3309.99 Otras


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