2026-06-09T20:38:20Zhttps://riubu.ubu.es/oai/requestoai:riubu.ubu.es:10259/102632025-02-28T01:05:18Zcom_10259_5827com_10259_5086com_10259_2604col_10259_7955
López Marín, Sofía
Cavia Saiz, Mónica
Salazar Mardones, Gonzalo
Muñiz Rodríguez, Pilar
Gerardi, Gisela
2025-02-27T11:30:11Z
2025-02-27T11:30:11Z
2024-04
978-84-09-639113-7
http://hdl.handle.net/10259/10263
Póster presentado en: X Jornadas de Investigadoras de Castilla y León, la Aventura de la Ciencia y la Tecnología. 2024 celebradas en Valladolid (España) durante los días 18 y 19 de abril.
La estrecha relación entre la inflamación y las enfermedades que se caracterizan por el envejecimiento acelerado de los órganos, puede ser explicada en parte por las alteraciones en el estrés oxidativo que conducen a estados inflamatorios crónicos asociados a las enfermedades neurodegenerativas. En los últimos años, los investigadores han prestado cada vez más atención a los compuestos bioactivos de origen alimentario por sus propiedades antiinflamatorias y preventivas en el desarrollo de enfermedades asociadas al estrés oxidativo.
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spa
Fundación 3CIN
Libro de resúmenes Jornadas de investigadoras de Castilla y León. p. 224
https://jornadasinvestigadorascyl.org/
Biotecnología alimentaria
Alimentos-Composición
Medicina
Food-Biotechnology
Food-Composition
Medicine
Efecto neuroprotector de la fracción biodisponible de melanoidinas obtenidas de corteza de pan
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