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00925njm 22002777a 4500 dc López Marín, Sofía author Cavia Saiz, Mónica author Salazar Mardones, Gonzalo author Muñiz Rodríguez, Pilar author Gerardi, Gisela author 2024-04 La estrecha relación entre la inflamación y las enfermedades que se caracterizan por el envejecimiento acelerado de los órganos, puede ser explicada en parte por las alteraciones en el estrés oxidativo que conducen a estados inflamatorios crónicos asociados a las enfermedades neurodegenerativas. En los últimos años, los investigadores han prestado cada vez más atención a los compuestos bioactivos de origen alimentario por sus propiedades antiinflamatorias y preventivas en el desarrollo de enfermedades asociadas al estrés oxidativo. 978-84-09-639113-7 http://hdl.handle.net/10259/10263 Efecto neuroprotector de la fracción biodisponible de melanoidinas obtenidas de corteza de pan