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Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
author
López Marín, Sofía
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Cavia Saiz, Mónica
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Salazar Mardones, Gonzalo
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Muñiz Rodríguez, Pilar
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Gerardi, Gisela
2025-02-27T11:30:11Z
2025-02-27T11:30:11Z
2024-04
978-84-09-639113-7
http://hdl.handle.net/10259/10263
La estrecha relación entre la inflamación y las enfermedades que se caracterizan por el envejecimiento acelerado de los órganos, puede ser explicada en parte por las alteraciones en el estrés oxidativo que conducen a estados inflamatorios crónicos asociados a las enfermedades neurodegenerativas. En los últimos años, los investigadores han prestado cada vez más atención a los compuestos bioactivos de origen alimentario por sus propiedades antiinflamatorias y preventivas en el desarrollo de enfermedades asociadas al estrés oxidativo.
spa
Efecto neuroprotector de la fracción biodisponible de melanoidinas obtenidas de corteza de pan
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