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Rusu, I. Gómez Bastida, Inmaculada Díez, A.M. Jaime Moreno, Isabel 2019 Trabajo presentado en: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, León, 15-17 de mayo de 2019 El objetivo fue estudiar la posibilidad de aumentar la vida útil de salchichas cocidas de pollo mediante la disminución del pH, con la utilización de reductores de pH. Los conservantes en las concentraciones empleadas no aumentaron la vida útil del producto, mientras que el descenso del pH modificó los parámetros físico-químicos http://hdl.handle.net/10259/10360 spa Universidad de León Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo info:eu-repo/semantics/conferenceObject TEXT RIUBU. Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos Hispana