2026-10-10T06:39:07Zhttps://riubu.ubu.es/oai/requestoai:riubu.ubu.es:10259/119652026-07-28T00:05:24Zcom_10259_9397com_10259_5087com_10259_2728col_10259_9398
Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
advisor
Illera Gigante, Alba Ester
advisor
Sanz Díez, Mª Teresa
author
Sáiz Fernández, Miriam Fukai
other
Universidad de Burgos. Facultad de Ciencias
2026-07-27T11:50:25Z
2026-07-27T11:50:25Z
2026
https://hdl.handle.net/10259/11965
El sector oleícola genera anualmente un gran volumen de subproductos, entre los que
destacan las hojas de olivo (Olea europaea L.). Estas constituyen una fuente natural de
compuestos fenólicos de alto valor añadido, como la oleuropeína.
En este trabajo se estudió la eficiencia de tres tecnologías de extracción limpias: agua
subcrítica (subW), microondas (MAE) y ultrasonidos (UAE) para la extracción de compuestos
fenólicos presentes en hojas de olivo. Los resultados de extracción se compararon con los de
extracciones realizadas utilizando mezclas hidroalcohólicas. Para ello se evaluó el
rendimiento de extracción de compuestos fenólicos, la productividad, y el consumo energético
frente al extracto obtenido.
Los resultados experimentales demostraron que la MAE fue la técnica más eficaz, logrando
un rendimiento de 320 mg de compuestos fenólicos totales por 100 gramos de biomasa seca
en solo 30 minutos, lo que supone un incremento del 13,1% respecto a la extracción
convencional con metanol. Por su parte, la tecnología de extracción con agua subcrítica
permitió también reducir el tiempo de proceso a 30 minutos, destacando por su bajo consumo
energético, siendo un 95,4% menor que los métodos tradicionales a 24 horas.
Esta comparación determinó que el agua subcrítica destaca por su capacidad de hidrólisis,
facilitando la obtención de derivados más bioactivos. Estos hallazgos validan la integración de
procesos ecoeficientes para la valorización de residuos agrícolas dentro del marco de la
economía circular
spa
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
Compuestos fenólicos
Hojas de olivo
Tecnologías limpias
Extracción de compuestos bioactivos para la valorización sostenible de las hojas de olivo
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
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
URL
https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/11965/1/Saiz_Fernandez_Miriam_Fukai-TFG.pdf
File
MD5
cb81b2edb0d09c0c782cab93b721da8c
1152308
application/pdf
Saiz_Fernandez_Miriam_Fukai-TFG.pdf
URL
https://riubu.ubu.es/bitstream/10259/11965/2/Saiz_Fernandez_Miriam_Fukai-TFG-Anexo.pdf
File
MD5
218c0e177c431bfb60dce038755294b3
339482
application/pdf
Saiz_Fernandez_Miriam_Fukai-TFG-Anexo.pdf