RT info:eu-repo/semantics/conferenceObject
T1 Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro
A1 Gómez Bastida, Inmaculada
A1 Rivero Pérez, Maria Dolores
A1 Jaime Moreno, Isabel
A1 Elena, M.
A1 Fernández, P
A1 Gallo, N
A1 Sánchez, C
K1 Carne
K1 Antioxidante natural
K1 Estabilidad oxidativa
K1 Biotecnología
K1 Biotechnology
K1 Alimentos
K1 Food
K1 Salud
K1 Health
K1 Biotecnología alimentaria
K1 Food-Biotechnology
K1 Alimentos-Composición
K1 Food-Composition
AB El objetivo fue evaluar el efecto de los antioxidantes naturales extracto de semilla de uva y extracto de aceituna sobre las características físico-químicas de la carne de potro. Los extractos en las concentraciones más bajas empleadas fueron eficientes para prevenir la rancidez en la carne, sin afectar negativamente a sus parámetros físico-químicos.
PB Universidad de León
SN 9788497739542
YR 2019
FD 2019
LK http://hdl.handle.net/10259/10353
UL http://hdl.handle.net/10259/10353
LA spa
NO Trabajo presentado en: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, León, 15-17 de mayo de 2019
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 29-mar-2025