RT info:eu-repo/semantics/conferenceObject
T1 Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo
A1 Rusu, I.
A1 Gómez Bastida, Inmaculada
A1 Díez, A.M.
A1 Jaime Moreno, Isabel
K1 Análisis microbiológico
K1 Análisis físico-químico
K1 Salchicha cocida
K1 Biotecnología
K1 Biotechnology
K1 Alimentos-Composición
K1 Food-Composition
K1 Biotecnología alimentaria
K1 Food-Biotechnology
AB El objetivo fue estudiar la posibilidad de aumentar la vida útil de salchichas cocidas de pollo mediante la disminución del pH, con la utilización de reductores de pH. Los conservantes en las concentraciones empleadas no aumentaron la vida útil del producto, mientras que el descenso del pH modificó los parámetros físico-químicos
PB Universidad de León
SN 9788497739542
YR 2019
FD 2019
LK http://hdl.handle.net/10259/10360
UL http://hdl.handle.net/10259/10360
LA spa
NO Trabajo presentado en: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, León, 15-17 de mayo de 2019
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 25-mar-2025