RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Metales y elementos traza en macromicetos de la provincia de Burgos
A1 Muñoz San Emeterio, Carlos
A2 Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
K1 acumulación
K1 metales
K1 elementos químicos
K1 setas
K1 toxicidad
K1 accumulation
K1 metals
K1 chemical elements
K1 mushrooms
K1 toxicity
K1 Alimentos
K1 Food
K1 3308.99 Otras
K1 3309.99 Otras
AB Los objetivos de ésta tesis son determinar el contenido de metales y elementos traza en macromicetos de la provincia de Burgos, establecer los contenidos medios de cada elemento, evaluar la posibilidad de bioacumulación de elementos por alguna especie, determinar si alguna de estas especies estudiadas puede ser útil para disminuir niveles de elementos tóxicos en suelos y, finalmente, evaluar los posibles riesgos sobre la salud humana asociados al consumo de especies de setas comestibles empleadas en este estudio según su contenido en elementos traza y metales pesados. Siete especies de setas: Agaricus arvensis, Agaricus xanthodermus, Amanita muscaria, Clitocybe geotropa, Stropharia coronilla, Suillus bovinus y Tricholoma terreum presentan una elevada capacidad de acumulación de elementos químicos. Acumularon, entre otros, los elementos: cadmio, vanadio, terbio, níquel, circonio, indio, bismuto, estroncio, cesio, molibdeno, niobio, cobalto, plata y hafnio.En relación con las especies comestibles estudiadas, se aconseja el consumo moderado de especies del género Agaricus, en especial Agaricus arvensis que presenta elevados contenidos de selenio y sobre todo de cadmio, con niveles medios de este último elemento que superan en más de 20 veces el límite establecido por la Legislación europea para setas comestibles no cultivadas. Otras setas con valores medios de cadmio por encima de los límites marcados en la Unión Europea son Tricholoma terreum, Agaricus campestris, Agaricus silvaticus, Clitocybe geotropa, Xerocomus badius, Macrolepiota procera y Agrocybe aegerita.
YR 2011
FD 2011
LK http://hdl.handle.net/10259/160
UL http://hdl.handle.net/10259/160
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 19-abr-2024