RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Valorización de subproductos de la industria pesquera: obtención de derivados lipídicos ricos en ácidos grasos poliinsaturados y de concentrados de harina de pescado con bajo contenido en grasa
A1 Bucio López, Silvia Liliana
A2 Universidad de Burgos
K1 Aceite de pescado
K1 Etanolisis-enzimática
K1 Parámetros-cinéticos
K1 Concentrados de proteína de pescado
K1 Fish oil
K1 Ethanolysis-enzymatic
K1 Kinetic parameters
K1 Fish protein concentrates
K1 harina de pescado
K1 fish flour
K1 Ingeniería química
K1 Chemical engineering
K1 Alimentos
K1 Food
K1 2213.09 Equilibrios Termodinámico
K1 3303.03 Procesos Químicos
K1 3303.04 Separación Química
K1 33029
AB La presente Tesis Doctoral se ha centrado en la revalorización de los subproductos de la industria pesquera. Para ello, se propone el uso de la tecnología enzimática para la obtención de derivados lipídicos ricos en ácidos grasos poliinsaturados, así como de la tecnología del CO2 presurizado tanto para el fraccionamiento de los distintos compuestos lipídicos obtenidos en las reacciones enzimáticas como para la obtención de concentrados de proteína de harina de pescado con bajo contenido en grasa.Logrando en esta etapa de la investigación  la valorización del aceite de pescado  obteniendo fracciones de monogliceridos  ricas en ácidos grasos poliinsaturados y esteres etílicos por etanolisis enzimática con la lipasa Lipozyme®435  y   la valorización de la harina de pescado obteniendo concentrados de proteína de pescado tipo A  con un 0.7% de grasa utilizando el procesos de SC-CO2
YR 2015
FD 2015
LK http://hdl.handle.net/10259/3979
UL http://hdl.handle.net/10259/3979
LA spa
NO Ministerio de Economía y Competitividad del Gobierno de España, proyecto "Procesos con fluidos supercríticos aplicados a la producción y separación de acilgliceridos enriquecidos en omega-3 (ref.: CTQ2012-39131-C02-01)
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 24-nov-2024