RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Fish oil valorization using supercritical carbon dioxide technologies
T2 Valorización de aceite de pescado mediante tecnologías de dióxido de carbono supercrítico
A1 Melgosa Gómez, Rodrigo
A2 Universidad de Burgos
K1 aceite de pescado
K1 dióxido de carbono supercrítico
K1 cinética enzimática
K1 equilibrio entre fases
K1 microencapsulación
K1 fish oil
K1 supercritical carbon dioxide
K1 enzyme kinetics
K1 phase behavior
K1 microencapsulation
K1 Ingeniería química
K1 Chemical engineering
K1 3303.01 Tecnología de la Catálisis
K1 2213.09 Equilibrios Termodinámico
K1 3309.28 Aceites y Grasas Vegetales
AB Los métodos convencionales de producción de concentrados de ácidos grasos poliinsaturados omega–3 utilizan disolventes orgánicos con alto impacto ambiental, así como altas temperaturas perjudiciales para los fácilmente oxidables omega–3. Alternativamente, las tecnologías de fluidos supercríticos (FSCs) pueden superar estos inconvenientes, haciendo posible obtener omega–3 sin residuos de disolvente en condiciones suaves y no oxidativas.Combinando las ventajas de los FSCs con la tecnología enzimática, esta Tesis investiga la etanolisis de aceite de pescado catalizada por lipasas en dióxido de carbono supercrítico (CO2-SC), centrándose en aspectos importantes de la reacción, como los efectos de la exposición al CO2-SC en varias lipasas, el equilibrio entre fases del sistema de reacción a altas presiones y la cinética de la reacción de etanolisis en CO2-SC.Además, se ha encapsulado un concentrado de omega–3 mediante PGSS-drying, obteniendo micropartículas con alta carga de compuesto bioactivo y buena estabilidad frente a la oxidación.
YR 2018
FD 2018
LK http://hdl.handle.net/10259/4869
UL http://hdl.handle.net/10259/4869
LA eng
NO Ministerio de Economía y Competitividad y Fondo Europeo de Desarrollo Regional (CTQ2012-39131-C02-01. Junta de Castilla y León y Fondo Europeo de Desarrollo Regional (BU055U16)
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 24-nov-2024