RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Assessment of survival mechanisms in persistent Listeria monocytogenes strains isolated from food processing industries/ Evaluación de los mecanismos de supervivencia de cepas de Listeria monocytogenes persistentes en plantas alimentarias
T2 Evaluación de los mecanismos de supervivencia de cepas de
Listeria monocytogenes persistentes en plantas alimentarias
A1 Manso González, Beatriz
K1 persistencia
K1 virulencia
K1 colonización
K1 genotipado
K1 respuesta al estrés
K1 persistence
K1 virulence
K1 colonization
K1 genotyping
K1 stress response
K1 Alimentos
K1 Food
K1 Microbiología
K1 Microbiology
K1 3206.05 Agentes Patógenos de Los Alimentos
AB La presencia y persistencia de Listeria monocytogenes fue estudiada en diferentesindustrias alimentarias y productos finales (cárnicos, lácteos y marisco) para trazar eidentificar las rutas y factores que contribuyeron a la diseminación de este patógeno porsus instalaciones.También se estudió la presencia de marcadores genéticos relacionados con una mejoradaptación a los ambientes de procesado (tolerancia a desinfectantes y supervivencia enambientes ácidos y oxidativos) y marcadores que favorecen el potencial de virulencia en L.monocytogenes (proteínas implicadas en la invasión celular del hospedador). Los resultadosde la caracterización genotípica y fenotípica (formación de biopelículas y resistencia aantibióticos) permitieron identificar tres comportamientos diferentes: cepas persistentes,potencialmente virulentas y cepas con un comportamiento intermedio (presencia deambos marcadores). Esto demostraría como las condiciones hostiles de la industria puedeninfluir en la virulencia de L. monocytogenes que trata de responder al estrés celular quesufre en la industria alimentaria.
YR 2019
FD 2019
LK http://hdl.handle.net/10259/5392
UL http://hdl.handle.net/10259/5392
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 20-abr-2024