RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Valorization of residues generated in the production of olive oil through clean technologies
A1 Niknam, S. Mehdi
A2 Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
K1 Residuos de almazara
K1 Recuperación de compuestos fenólicos
K1 Extracción asistida por ultrasonidos
K1 Procesos con membranas
K1 Nanoemulsiones
K1 Olive mil wastes
K1 Phenolic compounds recovery
K1 Ultrasound-assisted extraction
K1 Membrane processes
K1 Nanoemulsions
K1 Ingeniería química
K1 Chemical engineering
K1 Alimentos
K1 Food
K1 3303.03 Procesos Químicos
AB El objetivo general de esta Tesis Doctoral es la valorización de los residuos de almazara en términos de extracción de aceite de orujo de oliva y recuperación de compuestos bioactivos mediante tecnologías limpias y emergentes, con posterior encapsulación de los biocompuestos recuperados en nanoemulsiones simples y dobles para su futuro uso en alimentación, cosmética y aplicaciones farmacéuticas. Los residuos sólidos se trataron mediante métodos de extracción convencionales y asistidos por ultrasonidos para la recuperación del aceite de orujo de oliva y de los compuestos fenólicos. Además, se realizaron experimentos de adsorción sólido-líquido sobre los extractos fenólicos obtenidos para concentrarlos, purificarlos y aislar selectivamente los compuestos bioactivos deseados. El agua residual (alpechín) se procesó mediante tecnologías de membrana para lograr la separación de los compuestos fenólicos. Finalmente, los extractos fenólicos se encapsularon en nanoemulsiones simples y dobles, con el fin de mejorar la estabilidad y biodisponibilidad de los compuestos fenólicos encapsulados.
YR 2021
FD 2021
LK http://hdl.handle.net/10259/5970
UL http://hdl.handle.net/10259/5970
LA eng
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 23-nov-2024