RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Estudio de la recuperación de compuestos bioactivos de salvado de trigo mediante extracción enzimática y con mezclas etanol-agua
A1 Sainz Cerezo, Jimena
A2 Universidad de Burgos. Facultad de Ciencias
K1 Salvado de trigo
K1 Compuestos fenólicos
K1 Proteínas
K1 Extracción ultrasónica
K1 Extracción enzimática
K1 Wheat bran
K1 Phenolic compounds
K1 Proteins
K1 Ultrasound-assisted extraction
K1 Enzymatic extraction
K1 Ingeniería química
K1 Chemical engineering
AB El salvado de trigo es un residuo valorizable debido a que presenta un alto contenido en compuestos fenólicos y una fracción proteica rica en albúminas, prolaminas y glutelinas. El objetivo del trabajo fue estudiar la recuperación de las fracciones polifenólica y proteica del salvado de trigo utilizando como agentes de extracción distintos biocatalizadores enzimáticos y diferentes mezclas etanol-agua, así como analizar el efecto de la temperatura y del contacto ultrasónico en su liberación a la fase extracto. Finalmente, se realizó un estudio comparativo de identificación y cuantificación de los principales tipos de compuestos polifenólicos extraídos y del perfil de aminoácidos de la fracción proteica recuperada en las diferentes condiciones de extracción utilizadas.
LK http://hdl.handle.net/10259/6146
UL http://hdl.handle.net/10259/6146
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 25-abr-2024