RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Análisis cualitativo en la restauración burgalesa de la problemática del desperdicio alimentario
A1 Muñoz Abad, Gonzalo
A2 Universidad de Burgos. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
K1 Desperdicio
K1 Hostelería
K1 Burgos
K1 Concienciación
K1 Actuación
K1 Waste
K1 Hospitality
K1 Awareness
K1 Performance
K1 Empresas-Gestión
K1 Industrial management
K1 Alimentos
K1 Food
AB En el presente trabajo se expone cual es la situación frente al desperdicio alimentario, las formas en las que nos afecta y de manera concreta se estudia el caso de la hostelería. Del mismo modo se pone de manifiesto cuáles han sido las iniciativas legislativas propuestas, se profundizará en algunas ideas, maneras y planes de actuación de la empresa para mitigar este problema y convertirlo en una ventaja a favor, concretamente a través de nuevas formas de negocio o estrategias dirigidas a la comercialización. Se realizará un estudio del sector de la hostelería, particularmente en la provincia de Burgos, mediante entrevistas a empresarios o personal de diferentes locales, con el objetivo de poder acotar la magnitud del problema (tipo y cantidad de los desperdicios alimentarios), y cuál es su nivel de concienciación acerca del tema, además de cómo actúan frente al mismo.
LK http://hdl.handle.net/10259/7516
UL http://hdl.handle.net/10259/7516
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 05-may-2024