RT info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
T1 Polímeros inteligentes para aplicaciones en seguridad y control alimentario
A1 González Ceballos, Lara
A2 Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
K1 Control de calidad
K1 Alimentos
K1 Polímeros inteligentes
K1 Sensores poliméricos colorimétricos
K1 Envasado activo antimicrobiano
K1 Quality control
K1 Food
K1 Smart polymers
K1 Colorimetric polymeric sensors
K1 Antimicrobial active food packaging
K1 Química orgánica
K1 Chemistry, Organic
K1 Alimentos
K1 Food
K1 3309.99 Otras
K1 3206.05 Agentes Patógenos de Los Alimentos
K1 2304.08 Macromoléculas
K1 2301.15 Análisis de Polímeros
AB Este trabajo describe el diseño de materiales poliméricos con diferentesaplicaciones en el campo de la alimentación. En primer lugar, de polímerosinteligentes como sensores colorimétricos para el análisis de diversas sustanciasde interés en alimentación (aminas biógenas, polifenoles totales y nitritos). Ensegundo lugar, de materiales con potencial antimicrobiano, capaces deincrementar hasta en un 50% la vida útil de alimentos cárnicos envasados. Porúltimo, de polímeros capaces de retener almidón y fenoles en su estructura,utilizados como parte del análisis de actividad diastásica en el caso del almidóny actividad glucosa oxidasa y catalasa en el caso de los fenoles. Todos losmateriales desarrollados se han probado en matrices alimentarias, demostrandoasí su correcto funcionamiento y, por consiguiente, su potencial utilidad en laindustria alimentaria.
YR 2022
FD 2022
LK http://hdl.handle.net/10259/7815
UL http://hdl.handle.net/10259/7815
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos
RD 13-may-2024