TY  - THES 
A3  - Ortega Santamaría, Natividad
A3  - Francisco Santiago, Mª Jesús
AU  - Cabeza Rodríguez, Sara
A4  - Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
UR  - http://hdl.handle.net/10259.1/117
AB  - El conocimiento de la funcionalidad de cada uno de los ingredientes que componen una galleta es de gran interés en la industria galletera. Este conocimiento nos permite no sólo reaccionar de forma rápida y eficaz ante posibles variaciones no deseadas...
LA  - spa
KW  - Alimentos
KW  - Food
TI  - Funcionalidad de las materias primas en la elaboración de galletas
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -