TY  - GEN 
AU  - Gómez Bastida, Inmaculada
AU  - Rusu, I.
AU  - Jaime Moreno, Isabel
PY  - 2019
SN  - 9788497739542
UR  - http://hdl.handle.net/10259/10357
AB  - El objetivo fue determinar el efecto de los conservantes, reductores de pH, sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo. Los conservantes, en las concentraciones estudiadas, afectaron a las propiedades sensoriales de color y...
LA  - spa
PB  - Universidad de León
KW  - Análisis sensorial
KW  - Nariz electrónica
KW  - Salchicha cocida
KW  - Biotecnología alimentaria
KW  - Food-Biotechnology
KW  - Alimentos-Composición
KW  - Food-Composition
TI  - Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo
ER  -