TY  - GEN 
AU  - Rusu, I.
AU  - Gómez Bastida, Inmaculada
AU  - Díez, A.M.
AU  - Jaime Moreno, Isabel
PY  - 2019
SN  - 9788497739542
UR  - http://hdl.handle.net/10259/10360
AB  - El objetivo fue estudiar la posibilidad de aumentar la vida útil de salchichas cocidas de pollo mediante la disminución del pH, con la utilización de reductores de pH. Los conservantes en las concentraciones empleadas no aumentaron la vida útil del...
LA  - spa
PB  - Universidad de León
KW  - Análisis microbiológico
KW  - Análisis físico-químico
KW  - Salchicha cocida
KW  - Biotecnología
KW  - Biotechnology
KW  - Alimentos-Composición
KW  - Food-Composition
KW  - Biotecnología alimentaria
KW  - Food-Biotechnology
TI  - Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo
ER  -