TY  - THES 
A3  - Salazar Mardones, Gonzalo
AU  - Delgado Fuente, David
A4  - Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
PY  - 2010
UR  - http://hdl.handle.net/10259/149
AB  - Se realiza una optimización del proceso de ultrafiltración y de elaboración de queso a partir de concentrado de leche, pre-queso líquido, para la obtención de queso semicurado de mezcla. Mediante diseño Plackett-Burmann se identifican como variables...
LA  - spa
KW  - queso
KW  - semicurado
KW  - ultrafiltración
KW  - rendimiento
KW  - diseño de experimentos
KW  - semihard
KW  - cheese
KW  - ultrafiltration
KW  - yield
KW  - experimental design
KW  - Alimentos
KW  - Food
KW  - Ingeniería química
KW  - Chemical engineering
TI  - Optimización del proceso de elaboración de queso semicurado de mezcla a partir de concentrados de ultrafiltración
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.36443/10259/149
ER  -