TY - THES A3 - Sanz Díez, Mª Teresa A3 - Beltrán Calvo, Sagrario AU - García Solaesa, Ángela A4 - Universidad de Burgos PY - 2017 UR - http://hdl.handle.net/10259/4868 AB - Los efectos saludables de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (AGPI-n3), EPA y DHA, hacen que las industrias farmacéutica y alimentaria tengan un gran interés en la investigación y producción de estos concentrados. Monoglicéridos y diglicéridos... AB - Production of omega-3 polyunsaturated fatty acids (n-3 PUFA) concentrates is of great interest for pharmaceutical and food industries. It is well known that the main n-3 PUFA, EPA and DHA, have important health benefits. n-3 PUFA monoacylglycerides... LA - eng KW - Glicerolisis KW - Monoglicéridos KW - Omega-3 KW - Lipasas KW - Aceite de sardina KW - Glycerolysis KW - Monoacylglycerides KW - Lipases KW - Sardine oil KW - Ingeniería química KW - Chemical engineering TI - Production of omega-3 fatty acids acylglycerides by lipase-catalyzed glycerolysis of sardine oil in different reaction media T2 - Producción de acilglicéridos grasos omega-3 mediante glicerolisis de aceite de sardina catalizada por lipasas en diferentes medios de reacción M3 - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis DO - 10.36443/10259/4868 ER -