TY  - THES 
A3  - Jaime Moreno, Isabel
AU  - Diego Rupérez, Sara Mª de
A4  - Universidad de Burgos
PY  - 2016
UR  - http://hdl.handle.net/10259/5015
AB  - Los beneficios para la salud de los ácidos grasos Omega-3 son conocidos y muy bien valorados por los consumidores, quienes han incorporado a su dieta habitual alimentos enriquecidos con estos ácidos, elevando su demanda. 

Convertir un embutido tan...
LA  - eng
KW  - Omega-3
KW  - fish by-products
KW  - supercritical fluid extraction
KW  - stabilization
KW  - fortified sausages
KW  - subproductos de pescado
KW  - extracción mediante fluidos supercríticos
KW  - estabilización
KW  - salchichas fortificadas
KW  - Alimentos
KW  - Food
KW  - Ingeniería química
KW  - Chemical engineering
TI  - Development of meat products fortified with omega-3 rich oil obtained from fish by-products by supercritical carbon dioxide extraction
T2  - Desarrollo de productos cárnicos enriquecidos con aceites ricos en omega-3 procecentes de subproductos de pescado obtenidos mediante extracción supercrítica con dióxido de carbono
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.36443/10259/5015
ER  -