TY  - THES 
A3  - Ortega Santamaría, Natividad
A3  - Busto Núñez, Mª Dolores
AU  - Palacios Santamaría, David
A4  - Universidad de Burgos
PY  - 2015
UR  - http://hdl.handle.net/10259/5119
AB  - Una de las principales aplicaciones de las lipasas en la industria alimentaria es la producción de lípidos estructurados para la mejora de las características nutricionales de los aceites. En este contexto, en esta Tesis Doctoral se ha desarrollado...
LA  - spa
KW  - Ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs)
KW  - Ácido α-linolénico (ALA)
KW  - Monoglicéridos
KW  - Lípidos estructurados
KW  - Lipasas
KW  - Polyunsaturated fatty acids (PUFAs)
KW  - α-Linolenic acid (ALA)
KW  - Monoglycerides
KW  - Structured lipids
KW  - Lipase
KW  - Bioquímica
KW  - Biochemistry
KW  - Biología molecular
KW  - Molecular biology
TI  - Estudio y caracterización de lipasas comerciales con potencial biotecnológico para la modificación de aceites
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.36443/10259/5119
ER  -