TY  - THES 
A3  - Collado Fernández, Mª de Monserrat
AU  - San José Barrero, Francisco
A4  - Universidad de Burgos
PY  - 2018
UR  - http://hdl.handle.net/10259/5180
AB  - Los subproductos de la alcachofa ofrecen un gran potencial como fuente de sustancias bioactivas, fibra y polifenoles, que podrían tener un importante uso tecnológico y nutracéutico, utilizados en el diseño de alimentos funcionales.
Esta tesis...
AB  - The artichoke by-products offer a great potential as source of functional substances, fibre (soluble and insoluble) and polyphenols, and could be of important technological and nutraceutical use, and if used in the design of functional foods.
In...
LA  - spa
KW  - Extractos ricos en fibra de subproductos de alcachofa (FRPA)
KW  - actividad antioxidante
KW  - alimento funcional
KW  - método de extracción
KW  - evaluación sensorial
KW  - Fibre-rich powders from artichoke by-products (FRPA)
KW  - antioxidant activity
KW  - functional food
KW  - extraction method
KW  - sensory evaluation
KW  - Alimentos
KW  - Food
TI  - Revaloración de subproductos de la industria conservera vegetal: obtención de fibra de alcachofa y elaboración de galletas tipo "digestive”
T2  - Revaluation of by-products of the vegetal canning industry. Obtaining fibre of artichoke and development of digestive type biscuit
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.36443/10259/5180
ER  -