TY  - THES 
A3  - Ortega Santamaría, Natividad
A3  - Busto Núñez, Mª Dolores
AU  - González Temiño, Yaiza
A4  - Universidad de Burgos
PY  - 2020
UR  - http://hdl.handle.net/10259/5934
AB  - Uno de los principales problemas en la comercialización de los zumos de pomelo es su elevado amargor, debido a la presencia del flavonoide naringina. Esta Tesis Doctoral se centra en el desarrollo de inmovilizados de la enzima naringinasa que sean...
LA  - spa
KW  - Naringinasa
KW  - Eliminación del amargor
KW  - Alcohol polivinílico
KW  - Membranas de ultrafiltración
KW  - Zumo de pomelo
KW  - Naringinase
KW  - Debittering
KW  - Polivinyl alcohol
KW  - Ultrafiltration membranes
KW  - Grapefruit juice
KW  - Bioquímica
KW  - Biochemistry
KW  - Alimentos
KW  - Food
KW  - Biología molecular
KW  - Molecular biology
TI  - Desarrollo de inmovilizados de naringinasa en criogeles de PVA-PEG y en membranas de ultrafiltración para la reducción del amargor en zumo de pomelo
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.36443/10259/5934
ER  -