TY  - THES 
A3  - Ruiz Pérez, María Olga
AU  - Aguado Urda, Mónica
A4  - Universidad de Burgos. Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos
UR  - http://hdl.handle.net/10259.1/65
AB  - En el presente trabajo se ha estudiado el perfil de compuestos volátiles
responsables del flavor característico del batido de chocolate Pascual, así como las
variaciones de dicho perfil en función del tiempo de almacenamiento del producto
durante...
LA  - spa
KW  - Compuestos volátiles
KW  - Flavor
KW  - Batido de chocolate
KW  - Cromatografía de gases–masas
KW  - HS-PTV-CG-EM
KW  - Vida comercial
KW  - Ingeniería química
KW  - Chemical engineering
TI  - Evaluación del perfil de compuestos volátiles en batido de chocolate a lo largo de su vida comercial
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -