TY  - GEN 
AU  - Cavia Saiz, Mónica
AU  - Gerardi, Gisela
AU  - Muñiz Rodríguez, Pilar
AU  - Temiño, Virginia
AU  - González San José, Mª Luisa
AU  - Salazar Mardones, Gonzalo
PY  - 2024
UR  - http://hdl.handle.net/10259/10234
AB  - El sector de la panadería y bollería genera una gran cantidad de residuos, que llegan a constituir entre un 20 % y un 30 % del producto procesado. Por lo tanto, es de gran interés para la industria de panificación plantear nuevas soluciones para una...
LA  - spa
PB  - Universitat Autònoma de Barcelona
KW  - Biotecnología alimentaria
KW  - Food-Biotechnology
KW  - Bioquímica
KW  - Biochemistry
KW  - Biotecnología
KW  - Biotechnology
TI  - Estudio comparativo de dos extractos de melanoidinas de corteza de pan: Caracterización y citotoxicidad
ER  -