TY  - THES 
A3  - Alonso de la Torre, Sara
A3  - Cavia Camarero, María del Mar
AU  - Rivadeneyra Posadas, Jéssica Jannett
A4  - Universidad de Burgos
PY  - 2015
UR  - http://hdl.handle.net/10259/4656
AB  - Esta tesis evalúa la calidad nutricional de 162 menús escolares del nivel primario en Burgos. Asimismo, determina y compara por ración la composición nutricional obtenida mediante análisis químico (según métodos analíticos de la AOAC, 2002) con lo...
AB  - This thesis evaluates the nutritional quality of 162 menus in Burgos primary school. Likewise, determines and compares nutritional composition obtained by chemical analysis (according to analytical methods of AOAC, 2002) with calculated by three food...
LA  - spa
KW  - menús escolares
KW  - análisis químico
KW  - alimentos y platos crudos, procesados industrialmente y cocinados
KW  - tablas de composición de alimentos
KW  - programas informáticos de alimentos
KW  - schools menus
KW  - chemical analysis
KW  - food raw, food and dishes industrially processed, and food and dishes cooked
KW  - food composition tables
KW  - food software
KW  - Nutrición
KW  - Nutrition
KW  - Química analítica
KW  - Chemistry, Analytic
TI  - Impacto nutricional del cocinado y procesado industrial en alimentos, platos y menús, tras su valoración mediante análisis químico, programas informáticos y tablas de composición de alimentos
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.36443/10259/4656
ER  -