TY  - GEN 
AU  - Illera Gigante, Alba Ester
AU  - Sanz Díez, Mª Teresa
AU  - Beltrán Calvo, Sagrario
AU  - Benito Román, Oscar
AU  - Melgosa Gómez, Rodrigo
AU  - Apetrei, C.
PY  - 2018
UR  - http://hdl.handle.net/10259/5079
AB  - Este trabajo se centra en la aplicación de la tecnología no térmica HPCD (High Pressure Carbon
Dioxide), basada en el empleo del dióxido de carbono a alta presión, generalmente inferior a 50 MPa,
para la conservación de alimentos. Se ha estudiado...
LA  - eng
KW  - inactivación de enzimas
KW  - zumos
KW  - cinética de inactivación
KW  - HPCD
KW  - Ingeniería química
KW  - Chemical engineering
TI  - HPCD as non-thermal technology for fruit juices preservation
T2  - Empleo de CO2 presurizado como tecnología no térmica en la conservación de zumos
ER  -